آویشن

گیاه آویشن دارای 350 گونه می باشد که چهارده گونه معطر آن در ایران یافت می شود و قابل روییدن در نواحی کوهستانی است و می توان آن را از خانواده نعناع به حساب آورد.

گیاه آویشن شیرازی بر اساس تحقیقات انجام شده در سال 2014، در مهار و از بین بردن باکتری های بیماری زایی همچون استافیلوکوک اورئوس، سودوموناس آئروژینوزا و کلبسیلا پنومونیه، دارای بیشترین تأثیر نسبت به گیاهان دیگری مانند اسطوخودوس و درمنه می باشد.

خواص دارویی آویشن

گیاه معجزه آسای آویشن دارای خواص دارویی و درمانی فراوانی بوده که در ادامه مطلب به بیان آنها پرداخته می شود.

• ضد میکروب بسیار قوی : آویشن دارای خاصیت میکروب زدایی خیلی قوی می باشد.

• درمان کننده گلودرد :

کارواکرول یکی از ترکیبات تشکیل دهنده روغن این گیاه می باشد، که در درمان و تسکین گلودرد بسیار مؤثر است. این روغن، طبق تحقیقاتی که اخیراً توسط دانشگاهی در کشور لهستان صورت گرفته، توانسته است به 120 نوع باکتری مختلف مربوط به عفونت های دهان، دستگاه تناسلی و ادرار و سیستم تنفسی واکنش مثبتی نشان دهد. این روغن تأثیر فوق العاده ای بر سویه‌های مقاوم در برابر آنتی‌بیوتیک دارد.

• کاهش فشار خون :

آویشن در درمان فشار خون بالا بسیار مفید است. عصاره این گیاه شگفت انگیز طبق تحقیقات صورت گرفته، قادر به کاهش ضربان قلب افراد دارای فشار خون بالا می باشد.

• کاهش کلسترول خون :

این گیاه دارویی، سبب پایین آوردن سطح کلسترول بد خون و همچنین تری گلیسرید می گردد و به دنبال آن کلسترول خوب خون را افزایش می دهد.

• میکروب زدایی مواد غذایی :

آویشن مانع از آلودگی مواد غذایی شده و همچنین غذاهای دارای آلودگی را نیز میکروب زدایی می کند. با توجه به تحقیقات منتشر شده در میکروبیولوژی غذایی، این گیاه قادر به میکروب زدایی کاهوی آلوده شده به شیگلا که نوعی ویروس عفونی بوده و سبب آسیب های جدی به روده و اسهال می گردد، می باشد. شستشوی کاهو در محلولی شامل تنها یک درصد روغن آویشن، منجر به کاهش چشمگیر میزان باکتری های شیگلا می گردد.

• افزایش میزان دوپامین و سروتونین :

کارواکرول موجود در این گیاه، طبق تحقیقات انجام شده، نشان از مؤثر بودن این ماده بر حال روحی افراد دارد. در سال 2013 مطابق با پژوهش های صورت گرفته، کارواکرول توزیع شده میان حیوانات به مدت هفت روز نشان داد که در هیپوکامپ و قشر جلویی مغز، میزان سروتونین و دوپامین که دو انتقال دهنده عصبی می باشند افزایش می یابد. آویشن، کارواکرول مغز را فعال تر کرده و بر فعالیت مغز با تنظیم انتقال دهنده های عصبی به صورت مستقیم تأثیر می گذارد. مصرف این گیاه فوق العاده به میزان کم و به صورت مداوم، سبب ایجاد حال بهتری در شما می گردد.

• مؤثر در درمان تومورهای سرطانی :

این گیاه تأثیر فوق العاده ای در درمان سرطان دارد. کارواکرول که به عنوان ترکیب اصلی آن می باشد، دارای ویژگی ضد تومور بوده و می تواند با تومورهای سرطانی مبارزه نماید.

• مفید در درمان برونشیت و سرفه :

قرن هاست که از این گیاه به عنوان ماده ای جهت درمان برونشیت و سرفه استفاده می گردد. بر طبق تحقیقات انجام شده توسط یکی از مؤسسات پزشکی در آلمان، به منظور درمان برونشیت و سرفه، از ترکیبی که حاوی پیچک و آویشن بود، استفاده شد. سرفه در افرادی که تحت درمان با این دارو قرار گرفتند، به میزان 50 درصد کاهش یافته و همچنین مدت زمان بهبود آنها نسبت به افرادی که از داروی مشابه ای استفاده کردند، دو روز زودتر حاصل شد.

هل

خواص شگفت انگیز هل

هل میوه گیاهی از خانواده زنجبیل ها می باشد که دانه ای معطر و تیره رنگ بوده و سایز آن کوچک و در حد بند انگشت است. نوع سبز، سیاه و سفید از انواع هل می باشند که نوع سبز رنگ دارای عطر تند تری نسبت به بقیه موارد می باشد.

این دانه های معطر، در برخی از شیرینی ها، غذاها و به ویژه در مربا به عنوان طعم دهنده معطر به کار می رود و بیشترین مصرف هل در دنیا، مربوط به کشور هند، پاکستان و همچنین استان سیستان و بلوچستان در جنوب ایران می باشد.

خاصیت درمانی شگفت انگیز هل

• رفع بوی بد دهان یا درمان هالیتوسیس

بوی بد دهان را می توان یکی از مشکلات متداول در بین مردم دانست. با توجه به مطالعات انجام شده در این زمینه، می توان دانه های هل را روشی مؤثر جهت رفع بوی بد دهان، با توجه به اینکه در نابود کردن باکتری های موجود در دهان نقشی اساسی را ایفا می کند، تلقی نمود. از این رو، این دانه خوشبو یکی از مواد مورد استفاده در صنعت آدامس سازی است.

• پیشگیری از سرطان

مطالعات و آزمایشات صورت گرفته بر روی حیوانات نشان می دهد که سرعت رشد و گسترش سلول های سرطانی با مصرف این دانه های خوشبو کاهش می یابد. سینئول و لیمونن دو ماده تشکیل دهنده این گیاه با خواص ضد سرطانی هستند.

• خواص این دانه ها در کاهش فشار خون

طبق تحقیقات صورت گرفته، مصرف 3 گرم از این دانه ها در روز و به مدت 12 هفته، تأثیر شگرفی در کاهش فشار خون دارد.

گل رز

Rosa x damascena

گل محمدی از گیاهان معطری است که می توان آن را بومی رشته کوه های البرز و ایران مرکزی به شمار آورد. گل سرخ یا گل رز از نام های دیگر این گیاه می باشد که گلابگیری از بعضی نمونه های آن صورت می گیرد.

کشورهایی که به فعالیت در زمینه عطرگیری و روغن گیری از این گیاه می پردازند، هند، ایران، عربستان، ترکیه و افغانستان می باشند.

تاریخچه رشد این گیاه را می توان از استان فارس و دوران هخامنشی دانست. در کوهپایه های کاشان و در عصر صفویان این گیاه معطر کاشته شد، البته کشت آن در کوه شاه منطقه لاله زار کرمان نیز صورت گرفت و امروزه به دلیل وضعیت جوی مناسب این منطقه، پرورش گل محمدی در آن افزایش یافته است. می توان گفت، کشور ایران، بزرگترین قطب پرورش گل محمدی در سطح دنیا است.

ویژگی های شگفت انگیز گل رز

خواص داروئی

• تقویت معده و آرامش اعصاب
• برطرف کردن برخی از سردردها
• درمان بیماری های قلبی و رماتیسم
• رفع دل درد و سرفه های مزمن
• بهبود و تقویت سیستم گوارشی
• جلوگیری از پوکی استخوان
• لطافت و نرمی پوست
• رفع آلرژی و التهاب
• کاهش حجم خونریزی دوران قاعدگی
• پاکسازی کبد
• پیشگیری از مشکلات قلبی و عروقی
• جلوگیری از ابتلا به سرطان
• ترمیم سلول های بدن به دلیل دارا بودن ویتامین C و موادی همچون اسید ellagic و کورستین

موارد استفاده از گل رز

محصولات تولید شده توسط این گیاه شامل گلبرگ خشک، گلاب و اسانس می شود، و موارد مصرف آن عبارت است از:

• صنایع داروسازی
• در انواع عطر و ادکلن
• صنایع غذایی
• محصولات بهداشتی و آرایشی
• شربت مربا
• صنایع تولید شیرینی
• بستنی سازی

شایان ذکر است که هر ساله صادرات اسانس و گلاب ایران به کشورهای اروپایی مانند انگلیس و فرانسه و همچنین کشورهای حوزه خلیج فارس صورت می گیرد.

گشنیز

Coriandrum sativum

خواص باورنکردنی گیاه گشنیز

گیاه گشنیز در میان آسیایی ها از محبوبیت زیادی برخوردار است و در شمال شرقی آفریقا و جنوب غربی آسیا رشد می کند. البته این گیاه در کشور ایران نیز در مناطق زیادی قابل کشت و پرورش می باشد.

علاوه بر اینکه از ساقه و برگ این گیاه می توان هم به صورت تازه و هم خشک شده استفاده نمود، در آسیای شرقی، ریشه آن نیز در تهیه غذا به کار می رود. تخم گشنیز که دانه های این گیاه می باشد، بسیار محبوب و سرشار از خاصیت است.

خواص درمانی شگفت انگیز تخم گشنیز

این گیاه دارای خواص دارویی و درمانی فراوان و باور نکردنی می باشد که در دانه های آن ذخیره شده است.

• جوان کننده و ضد پیری پوست

تخم گشنیز به دلیل دارا بودن اسیدهای لینولئیک و سینئول قادر به درمان التهابات پوستی بوده و در نتیجه سبب ترمیم و بهبود ظاهر پوست به میزان چشمگیری می شود. می توان گفت، یکی از روشهای طبیعی جهت شادابی، جوانی و سلامتی پوست، مصرف دانه های شگفت انگیز این گیاه است. از این رو، در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی، از آن جهت رفع خشکی پوست، درمان جوش ها و همچنین پاکسازی پوست بهره گرفته می شود.

از دیگر ویژگی های این دانه ها می توان به برطرف کردن اگزما، که یکی از ناراحتی های پوستی است اشاره نمود. این دانه ها به دلیل دارا بودن خواص ضد قارچی، توانایی مقابله با بیماری اگزما را دارند.

• ضد روماتیسم

تخم گشنیز دارای دو ترکیب اساسی به نام اسید لینولئیک و اسید سینئول می باشد، که به کمک آنها می تواند بر روماتیسم غلبه نماید.

• بهبود عملکرد سیستم ادرار

مواد تشکیل دهنده این دانه ها، دارای ویژگی ضد التهابی بوده و در نتیجه سبب کاهش تورم کلیه ها می گردد. علاوه بر آن، بهبود عملکرد سیستم ادرار را به دنبال داشته و آب اضافی موجود در بدن را دفع می کند.

• دارای خواص ضد آرتریت

تخم گشنیز به دلیل داشتن دو اسید لینولئیک و سینئول در درمان آرتریت مؤثر بوده و ضد التهاب می باشد.

• بهبود عملکرد سیستم گوارش

این گیاه دارای روغن های معطری از جمله برنئول و لینالول بوده و به عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند. در صورتی که سیستم گوارش به صورت طبیعی و صحیح به کار خود ادامه دهد، بهبود عملکرد کبد را در پی دارد، چرا که عملکرد درست روده، مانع از ایجاد فشار بر کبد شده و در نتیجه وظیفه خود را به خوبی انجام می دهد.

• درمان زخم های موجود در دهان

روغن معطر تخم گشنیز، قادر به درمان زخم های موجود در دهان بوده و به عنوان ماده ای ضدعفونی کننده به شمار می آید. این خواص، مربوط به ترکیبی به اسم سیترونلول در آن می باشد که سبب تبدیل این گیاه به یک ماده ای دارای خاصیت ضدعفونی کنندگی می شود.
از این خاصیت دانه ها، در تولید محصولات بهداشتی دهان و دندان به دلیل برخورداری از ویژگی ضد باکتری آن استفاده می شود زیرا که سبب از بین رفتن باکتری های موجود در دهان شده و با این کار به رفع بوی بد دهان می پردازد.

• مفید برای سلامت قلب

تخم گشنیز به دلیل دارا بودن ویتامین C و ترکیباتی مانند اسید استئاریک، اسید لینولئیک و اسید پالمیتیک سبب کاهش میزان کلسترول خون می گردد. و علاوه بر کاهش کلسترول بد خون، افزایش کلسترول خوب خون را منجر می شود. احتمال ایجاد لخته در عروق خونی به علت وجود کلسترول بد، با کم بودن میزان کلسترول، کاهش می یابد. زیرا در این حالت به دلیل نبود مانعی بر سر راه عروق، از وقوع سکته و حملات قلبی پیشگیری می گردد و این دانه ها، تنظیم ضربان قلب را نیز منجر می شوند. همچنین پتاسیم موجود در تخم گشنیز، فشار خون را پایین آورده و همین امر در بهبود سلامت قلب و عروق مؤثر است.

• مؤثر در پاکسازی معده و روده

تخم گشنیز با دارا بودن خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچی خود، عفونت های باکتریایی در معده و روده را که ناشی از استفراغ و اسهال ایجاد می گردد، از بین می برد.

• دارای خاصیت ضد التهابی

دانه های این گیاه قادر به مراقبت از سیستم عصبی با توجه به ویژگی ضد التهابی خود می باشد.

• سرشار از آنتی اکسیدان

تخم گشنیز به مبارزه با رادیکال های آزاد، به کمک آنتی اکسیدان بالای خود پرداخته و سبب تقویت و بهبود سیستم ایمنی بدن شده و مانع از بروز سرطان می گردد.

• تنظیم قند خون بدن

وقتی که میزان انسولین در بدن به منظور تبدیل گلوکز به انرژی کافی نباشد، در آن صورت قند خون بالا می رود. دانه های این گیاه سبب بهبود کارکرد پانکراس و ایجاد انسولین به مقدار کافی در بدن می شود. این گیاه همچنین منجر به بهبود عملکرد سیستم متابولیک بدن می گردد. زیرا که ارتباط نزدیکی بین متابولیسم بدن و کارکرد صحیح پانکراس وجود دارد.

• سلامت استخوانها و درمان کم خونی

ترکیبات این دانه های شگفت انگیز، سرشار از کلسیم، آهن و سایر مواد معدنی بوده و گلبول های قرمز خون را افزایش داده و عمل رساندن اکسیژن به سلولها را بهبود می بخشد و از این طریق به مبارزه با کم خونی می پردازد. و دارای نقشی اساسی در سلامت استخوانها است.

ترکیبات تشکیل دهنده گیاه گشنیز

گیاه گشنیز حاوی مواد معدنی و ویتامین های زیر می باشد:

• ویتامین A
• پانتوتنیک اسید B5
• بتاکاروتن
• ویتامین های گروه ب از قبیل B1، B12، B6، B3، B2
• زاکسانتین و لوتئین
• ویتامین C و E
• اسید فولیک B9
• ویتامین K
• کلسیم و آهن
• فسفر و پتاسیم
• روی و منگنز
• سدیم و منیزیم

شیرین بیان

Glycyrrhiza glabra

شیرین بیان و خواص بی نظیر آن

شیرین بیان در بیشتر مناطق ایران رشد می کند و از خانواده سبزیجات می باشد. این گیاه خودرو بومی نواحی معتدل آسیا، شمال آفریقا و جنوب اروپا است.

ریشه شیرین بیان از خاصیت دارویی برخوردار است و پوست آن رنگی قهوه ای یا سیاه داشته و مغز آن زرد رنگ است. این گیاه دارای میوه ای 5 تا 6 دانه ای به رنگ قهوه ای بوده و گل هایش متمایل به رنگ آبی دارد. برگ های آن خاصیت چسبندگی داشته که به دلیل ترشح نوعی شیره در آن است و دارای چهار تا هفت زوج برگ به همراه یک برگچه می باشد.

مواد تشکیل دهنده شیرین بیان

• گلیسیریزین از مهمترین ترکیبات گیاه شیرین بیان بوده که تحت تأثیر هیدرولیز، تبدیل به دو مولکول آب و اسید گلوکورونیک و همچنین اسید گلیسیرتینیک می شود و طعم شیرین آن از بین می رود.
• اسید گلیسریزیک که 50 برابر از شکر شیرین تر است، یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده شیرین بیان است. میزان این ماده در این گیاه، بسته به گونه گیاه و شرایط محیطی می تواند بین 5 تا 20 درصد متغیر باشد و با بیشتر شدن سن گیاه این مقدار افزایش می یابد.
• ایزوفلاونوئیدها و فلاونوئیدها
• کومارین و استرودل ها
• ترپنوئیدها
• نشاسته و روغن های فرار
• اسیدهای آمینه و لیگنین
• آمین ها و موم ها
• این گیاه از قندهایی همچون گلوکز و ساکاروز نیز تشکیل شده است.

خواص دارویی فوق العاده شیرین بیان

همانگونه که در مطالب بالا ذکر شد، طعم شیرین بیان با توجه به گونه گیاه می تواند متفاوت باشد، به طوری که شیرین بین یونانی تقریباً تلخ مزه بوده، در حالی که نوع اسپانیایی آن از طعم ملایم برخوردار است. خواص دارویی این گیاه در ادامه این مطلب بیان می گردد :

• ریشه خشک و سائیده شده این گیاه، خلط آور بوده و به ویژه هندوها از زمان های قدیم در داروی Ayurvedic از آن استفاده می کردند و به نام جاستی ‌مادهو شناخته می شده است.
• دارای خاصیت ضد میکروبی بوده، از این رو، در خمیر دندان و دهانشویه ها به عنوان ماده ضد پوسیدگی به کار می رود.
• ضد اسپاسم و گرفتگی عضلات است.
• در درمان برونشیت، رماتیسم و تورم مفاصل مفید می باشد.
• یکی از ترکیبات شربت سرفه محسوب می شود.
• دارای خاصیت ملین و ادرارآور می باشد.
• برای چشم، زخم و التهاب زونا، زخم های دهان و دستگاه تناسلی به عنوان داروی ضد ویروسی موضعی مورد استفاده قرار می گیرد.
• تأثیر شگرفی بر سیستم گوارشی دارد و درمان کننده زخم و تورم معده و اثنی عشری می باشد و در پیشگیری از سرطان معده نقش بسزایی دارد.
• رفع نفخ شکم و درمان سوء هاضمه را سبب می شود.
• مؤثر بر سیستم غدد درون ریز بدن و کاهنده میزان تستوسترون خون است. البته تأثیر آن هنوز بر تستوسترون آزاد مشخص نشده است.
• روشن کننده پوست و ضد لک بوده و کرم های مراقبتی معمولاً حاوی این گیاه می باشند.

سنبل الطیب

Valerian officinalis

خواص دارویی سنبل الطیب

ریشه گیاه سنبل الطیب از خواص دارویی زیادی برخوردار بوده، و در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها نقش بسزایی را ایفا می کند. از خواص درمانی این گیاه می توان به موارد زیر اشاره نمود :

• ضد تشنج
• ضد تشنج
• آرامش اعصاب
• خواب آور بودن
• ضد دل پیچه
• هضم کننده غذا

نام دیگر این گیاه، علف گربه می باشد که این نام به دلیل جذب کردن گربه ها به سمت خود بر آن نهاده شده است. از آنجا که آکتینیدین موجود در این گیاه شباهت زیادی با فرومون های بدن گربه ها دارد، از این رو، سبب ایجاد اثر روان گردان در آنها می گردد.

مهم ترین خصوصیات گیاه سنبل الطیب

 : در ادامه به مهمترین خواص گیاه سنبل الطیب اشاره می شود

• مفید در برطرف کردن مشکلات هیستری و عصبی
• آرام بخش و ضد اسپاسم
• مسکن و تب بر
• ضد هیجان
• ضد کرم روده و معده
• درمان میگرن
• رفع دلهره، اضطراب و نگرانی
• مفید در درمان مالیخولیا
• رفع درد سینه
• درمان بیماری دیابت
• مؤثر در درمان درد ناشی از سیاتیک
• از بین برنده سکسکه مداوم

زیره سبز

Carum carvi

کشت زیره سبز برای اولین بار در ایران و نواحی مدیترانه ای صورت گرفته است. آثاری از این گیاه در سوریه و از هزاره دوم قبل از میلاد دیده شده است و در مصر باستان، مراکش، روم باستان و سرزمین پارس نیز استفاده می شده است. زیره سبز در صنایع تولید دارو نقش مهمی را ایفا می کند.

در حال حاضر ایران دارای رتبه دوم در کشت و پرورش زیره در میان کشورهای دیگر می باشد و سهم زیادی را در فرآوری این گیاه دارد.

ترکیبات تشکیل دهنده زیره سبز

• آهن و منیزیوم
• ویتامین C و E
• انواع ویتامین های گروه B مانند B2,B3,B6,B12
• اسید فولیک B9
• ویتامین A و K
• پتاسیم و فسفر
• سدیم و روی
• کلسیم
• روغن زرین، تانن و اسانس
• نوعی آلدئید به نام کومینول که مقدار این ماده با توجه به مکان کشت آن می تواند بین 30 تا 50 درصد متغیر باشد.

زعفران

Crocus sativus

گیاه زعفران یا زرپران به عنوان گرانبهاترین ادویه در جهان شناخته می شود. برای اولین بار در تاریخ، این گیاه در ایران کشف و استفاده شد. خاستگاه زعفران در شمال شرقی ایران و استان خراسان است.

کشور ایران در کاشت و پرورش این‌ طلای سرخ، بیشترین سهم را در تمام دنیا دارا می باشد، به طوریکه بیش از %92 از زعفران جهان در ایران تولید می شود. علاوه بر تولید و کشت مقدار فراوانی از این گیاه، مرغوب ترین زعفران جهان در ایران می روید.

طبق تحقیقات صورت گرفته در دهه های گذشته، علاوه بر مصرف این گیاه به عنوان ادویه، محققان به خواص خارق العاده این گیاه پی برده اند، از این رو، در داروسازی و درمان بیماریهای مختلف نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

این مجموعه با دارا بودن صدها هکتار زمین زیر کشت در خراسان رضوی و ‌جنوبی‌ به عنوان خاستگاه زعفران جهان و ایران، بر این باور است که با توان کشاورزان و متخصصان نمونه کشور می تواند مرغوب ترین و با کیفیت ترین زعفران ایرانی را تولید و با هدف استفاده کل مردم جهان از این طلای سرخ، به شکل مستقیم بدست جهانیان برساند.